Tag Archives: 料理

普段よく飲むあのドリンクには、危険レベルの砂糖が入っている?

  世界保健機構(WHO)の指針によれば、砂糖摂取の適量(主食を除く)は成人1日あたり25グラム(ティースプーン6杯分)とされています。 ひとつの目安となるのは、板チョコ1枚(約27グラム)です。 25グラムと … Continue reading

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「果糖ぶどう糖液糖」とは、どのようなもの?

写真は、こちらからお借りしました。 清涼飲料水などの原材料名に書いてある、「果糖ぶどう糖液糖」とは、どのようなものなのでしょうか? まず、ぶどう糖は、トウモロコシやイモなどのでんぷんから分離した、甘味のある糖類の代表選手 … Continue reading

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えっ? 立ち食い蕎麦は「蕎麦」ではない?

蕎麦(そば)粉100%の蕎麦のことを「十割蕎麦(とわりそば、じゅうわりそば)」、そして蕎麦粉8割に小麦粉2割の蕎麦のことを「二八蕎麦(にはちそば)」と呼ぶのはご存知かと思います。 一方、スーパーなどで売っている干し蕎麦は … Continue reading

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赤ワインのグラスが、白ワインのグラスよりも大きいのは何故?

レストランなどでワインを注文すると、赤ワインと白ワインのグラスの大きさが違っていることがあります。 これは、何故なのでしょうか? 赤ワインには、白ワインよりも大きめで口径(こうけい)も広いグラスが用いられます。 これは、 … Continue reading

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「お茶を濁す」の語源は、安いお茶を上等な抹茶に見せかけることから?

抹茶とは、お茶の新芽を蒸して乾燥させ、茎柄(ようへい)、葉脈(ようみゃく)を除いて茶臼でひいて粉にした、茶の湯に用いる粉茶です。 ひき茶ともいいます。 この抹茶は、かつては貴族や僧侶(そうりょ)だけが楽しむ、特別な飲み物 … Continue reading

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