Tag Archives: 料理

こげた魚を食べると本当にがんになる?-現実的には極めて低い可能性

こげた魚や肉を食べるとがんになるという話は、誰しも一度は聞いたことがあるのではないでしょうか? これは、かつて国立がんセンターが作成した、「がんをふせぐ12カ条」というものの中に、食べ物の「こげた部分は避ける」というフレ … Continue reading

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世界中で食べられている、日本生まれのステーキ料理とは?

写真は、こちらからお借りしました。 薄くのばした牛肉をタマネギに浸けて焼いた、「シャリアピンステーキ」。 実はこのステーキ、名前はいかにも洋風ですが、日本独自のものなのです。 シャリアピンとは、20世紀最大のオペラ歌手・ … Continue reading

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失敗作を美味に変える、プロの料理術とは?

1年365日、厨房(ちゅうぼう)に立って調理をするプロの料理人。 プロならば、調理をする際、失敗することはないのではないかと思いますが、そこはやはり人間、ときにはうっかりミスをすることがあります。 たとえば、肉や魚を焦J … Continue reading

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「大福餅」は、3回も改名を繰り返していた?-「大福餅」改名秘話

和菓子の名前には、簡単明瞭(かんたんめいりょう)なものが多いようです。 例えば、桜の葉で包んであるから桜餅、形が銅鑼(どら)に似ているからどら焼き、江戸の今川橋周辺で売られていたから今川焼き。 きんつばは、昔は丸くて薄い … Continue reading

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板チョコに「ミゾ」が入っているのは何故?-もともと食べやすさを考慮して入れられたものではなかった

板チョコを買うと、たいてい「ミゾ」が入っています。 この「ミゾ」があるために、食べるときにパキッ!と割れて、とても便利です。 しかしながらこの「ミゾ」、もともと食べやすさを考慮(こうりょ)して入れられたものではありません … Continue reading

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