かたい肉を柔らかくするには?

肉 料理

せっかくの肉料理も、肉がかたかったら台なしになってしまいます。
が、ある裏技を使えば、かたい肉を柔らかくすることができます。

そのやり方は、以下の通りです。

1.肉を大根おろしの汁に30分~1時間漬(つ)ける。

たったこれだけです。
たったこれだけで、硬い肉が柔らかくなります。

これは、大根おろしに含まれる蛋白分解酵素(たんぱくぶんかいこうそ)の働きによるものです。

この裏技は、豚肉にも牛肉にも使えるので、是非お試しになってみてください。

参考にしたサイト
かたい肉を柔らかくする裏技:伊東家の食卓の裏技
http://ito-ke-urawaza.sblo.jp/article/1535828.html

 

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