「切り身」一覧

魚を切って調理したものなのに、「刺身」と呼ばれるのは何故なのでしょうか？これは、その提供の仕方に理由があるようです。一説によれば、魚を切り身にしてしまうと、その名前が分からなくなってしまうため、鰭(ひれ)や鰓(えら)部分を「刺して」目印とする習慣があったためといいます。