製法一覧

「果糖ぶどう糖液糖」とはどのようなもの?-JASで果糖分が50%以上のもの

「果糖ぶどう糖液糖」とはどのようなものなのでしょうか?1980年(昭和55年)に日本農林規格(JAS)で、ぶどう糖を果糖に変えた異性化液糖(いせいかえきとう)のうち、果糖分が50%以上のものを「果糖ぶどう糖液糖」、50%以下のものを「ぶどう糖果糖液糖」と呼ぶことになりました。

コンビニのロールケーキは、クリームを巻かずに作っていた?

今や、コンビニスイーツの代名詞といっても過言ではない「ロールケーキ。」このロールケーキの先駆けとなったのが、ローソンの「プレミアムロールケーキ」です。このロールケーキが発売されるまでは、ローソンは特にスイーツに強いというイメージはありませんでしたが、菓子ブランド「ウチカフェスイーツ」の登場で、女性客の獲得に成功したのでした。さて、実はこの「プレミアムロールケーキ」、クリームを巻いて作られていないということをご存知でしょうか?

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