Tag Archives: 冷蔵庫

高級魚の代名詞・「マグロのトロ」は、江戸時代は捨てられていた?

  現代において、マグロは高級魚の代名詞。 なかでも、脂(あぶら)の乗った「トロ」は大人気で、脂肪分の多さによって、大トロや中トロなど、何種類にも分かれているほどです。 そんな「マグロのトロ」ですが、江戸時代の初期までは … Continue reading

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冷蔵庫は、気化熱を利用して食材を冷やしていた?

冷蔵庫は、電気で動いています。 が、電気というと、熱やエネルギーを生み出すイメージが一般的でしょう。 電気で冷やすというのは、一体どのような仕組みになっているのでしょうか? 冷蔵庫は、電気をそのまま冷却に使用するのではな … Continue reading

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パンをおいしく保存する強い味方とは?

トーストをくわえ、颯爽(さっそう)と出社するビジネスマン ジトジトした季節に、頭を一番悩ませるのが、食べ物の保存法です。 なかでも、乾燥したヨーロッパ育ちのパンは、湿気が大の苦手。 うっかり放置しようものなら、あっという … Continue reading

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ビールを正しく冷やすには?

生ぬるいビールは、飲めたものではありまん。 が、その一方でまた、冷やせば良いというものでもありません。 季節によって、ビールの適温は変わるのです。 例えば、ビアホールで飲むビールは1年中おいしいですが、これはひとつに、ビ … Continue reading

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冷凍エビをおいしく解凍するには?

冷凍食品をおいしく食べるには、たったひとつだけ大事なコツがあります。 それは、解凍の仕方です。 じょうずに解凍しないと、食べ物のうまみが氷と一緒に流れだしてしまいます。 一般的には、解凍は時間をかけて行なうのがコツです。 … Continue reading

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