Tag Archives: おいしい

失敗作を美味に変える、プロの料理術とは?

1年365日、厨房(ちゅうぼう)に立って調理をするプロの料理人。 プロならば、調理をする際、失敗することはないのではないかと思いますが、そこはやはり人間、ときにはうっかりミスをすることがあります。 たとえば、肉や魚を焦J … Continue reading

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硬水と軟水は、一体何が違う?

私たちの生活になくてはならない水。 その水には、硬水と軟水があるのはご存知のことと思います。 それでは、この2つは、一体何が違うのでしょうか? ひと口に水といっても、世界中すべて同じではありません。 その土地土地によって … Continue reading

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野菜の一番おいしい収穫時刻は午後だった?

野菜といえば、朝取りが最高といわれています。 しかしながら、この常識を覆(くつがえ)す研究結果を、以前農林水産者食品総合研究所(茨城つくば市)が発表しています。 この研究結果によれば、野菜は朝取りではなく、正午から夕方に … Continue reading

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カレーを一晩寝かすと、おいしくなるのは何故?

カレーは、明治時代に、当時インド亜大陸のほとんどを統治(とうち)していたイギリスから、イギリス料理として日本に伝わりました。 そして、これを元に改良されてできた日本のカレーライスは、今や「国民食」と呼ばれています。 さて … Continue reading

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「秋ナスは嫁に食わすな」は、実は嫁の体への気遣いから生まれたことわざだった?

食欲の秋。秋になると、おいしいものがたくさん店頭に並びます。 中でも、秋ナスは煮てよし、焼いてよし、漬(つ)けてよしで、とてもおいしいものです。 そんな秋ナスを「嫁に食わすな」なんて酷(こく)な話で、ずいぶん意地悪なお姑 … Continue reading

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