冷凍エビをおいしく解凍するには?

冷凍食品をおいしく食べるには、たったひとつだけ大事なコツがあります。
それは、解凍の仕方です。
じょうずに解凍しないと、食べ物のうまみが氷と一緒に流れだしてしまいます。

れ冷凍エビ

一般的には、解凍は時間をかけて行なうのがコツです。
冷凍庫から冷蔵庫の上段に移して、ゆっくりと低温で自然解凍させるようにします。
こうすると、うまみの流出がかなり防げます。
急いで水につけるのは、あくまでも時間がないときの緊急手段にしておきましょう。

特に気をつけたいのがエビ。
ヘタに解凍すると、味もそっけもないエビを食べるはめになります。
冷蔵庫で少し温度をあげてから、水をつけて解凍するのがコツです。

水をつけないと、中心がとける頃には外側が乾燥してパサパサになり、うまみが逃げて味も落ちてしまいます。

論外は、電子レンジで解凍すること。
汁は流れ出して身はパサパサ、そのうえ塩味がキツくなって、食べられたものではなくなります。

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コメント

  1. 野浦 より:

    はじめて訪問する野浦といいます。

    知りませんでした(汗)
    えびって自然乾燥するとうまみが逃げないんですね

    いや、今日お惣菜屋さんで買った
    エビサラダのエビがとっても
    おいしかったものでして(笑)
    今度やってみようと思います。

    それではまた訪問しますね。
    応援もポチ!しておきました♪
    では、ありがとうございました。

  2. Super源さん より:

    野浦さん、はじめまして。(^^)
    コメント、ありがとうございます。
    また、応援もして下さったようで、うれしいです。(^o^)

    この記事、お役に立ちましたか?o(^-^)oヨカッタ。
    そうなんですよ。特にエビは自然解凍がコツになりますね。

    ちなみに、時間がないときは、以下のような方法があります。

    ・鍋に水と塩を少々入れて沸かし、沸騰したら冷凍エビを投入。10秒~15秒たったらザルにあげる。

    昔、バイト先の食堂で教わったやり方ですが、機会があったらこちらも試してみて下さいね。(^^)
    おそらく、お惣菜屋さんで買われたエビサラダのエビは、このやり方で解凍したものではないかと。